腊肉（香肠）是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。  腊肉（香肠）放入冷库储藏，不仅能够延长肉制品的保质期，还能抑制肉毒梭菌等有害微生物的生长和繁殖，而且冷库储藏腊肉（熏肉）还有助于形成腌制品固有的腊肉（香肠）等优势。所以说，使用冷库储藏腊肉（香肠）是目前很好的保存方法。