莲藕在冷库的储藏方法很简单；冷藏分为普通保鲜库冷库和气调保鲜库冷藏两种。普通冷库冷藏法：将莲藕充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使冷藏冷库温控制在1℃左右。气调冷库气调保鲜法：自然降氧法：莲藕进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由莲藕自行吸收，使氧分压逐渐下降到2―4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内，快速降氧法：将莲藕堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3―4次，将帐内含的氧量降到1―3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好

 

 

 

为了更好的贮藏保鲜莲藕，莲藕应以阴天采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。采收时，可根据藕身的位置，先用手将藕身周围的泥土掏空，然后沿着后把叶的叶片向下折断莲鞭，用手将整藕向后拖出。

 

莲藕采收后，根据藕身的大小和粗细分级，同时应去除泥土及其它杂质，挑出有损伤的莲藕，保留藕节完整为宜。

 

 

预冷是莲藕储存的必要环节，预冷的主要目的是降低莲藕的呼吸强度，减少其新陈代谢，更利于储存保鲜。建议预冷温度控制在5-10℃。