辣椒放冷库储存的保存时间和温度是多少？-蓉众恒13881933303
发布时间：2020-11-29 来源：蓉众恒 浏览：次
一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。此外，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
辣椒的其他保存方法：
1、埋藏法。在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。
如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
2、窖藏法。选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。
辣椒冷库储藏注意事项：
1、辣椒入库前，必须对冷库进行彻底的清扫和消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数。可用过氧乙酸（0.5～1%）、漂白粉等熏蒸、喷洒，进行彻底消毒；
2、辣椒储存期间每天定时检查两次温度，并做好记录。在整个储藏期间，要求库温稳定，波动不能超过±1℃；
3、辣椒采收后仍会进行呼吸作用，尤其由嫩绿转红时呼吸作用强度增大，因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快，贮藏效果越好；
4、通过气体调节，可以降低辣椒的生理损耗，而氧气和二氧化碳具有抑制呼吸、延缓衰老的作用，所以气调库贮藏能更好地保持辣椒新鲜度和保鲜时间；
5、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响辣椒贮藏质量。
