火锅食材长期储存方法？建个双温冷库就能解决-蓉众恒13881933303
发布时间：2020-11-29 来源：蓉众恒 浏览：次
随着生活水平的提高，人们对吃的方面也越来越讲究，不但要好吃，更重要的是要食材新鲜。正是基于这种需求的考虑，很多火锅店都会建造冷藏库来储存食材，比如排骨、毛肚、黄喉、新鲜牛肉、鸭肠、鸭血、耗儿鱼、虾饺等等。
什么是双温冷库？
就是一个冷库分成两个温度，一个冷库分割成两间，两个温度。一般都是保鲜冷库温度定在0℃到8℃（用于存放水果蔬菜食品酒水等），冷冻库的温度一般定在-18℃~-23℃（用于存放冷冻肉类、海鲜等），一般建造双温冷库的客户多数是餐饮业，超市，食堂，农贸市场等等。
常见肉类冷库贮藏温度要求：
牛肉：-12℃~-18℃
羊肉：-12℃~-18℃
猪肉：-12℃~-20℃
禽肉：-17℃~-23℃
鱼、虾类：-18℃以下
常见蔬菜类冷库贮藏温度要求：
大白菜：0℃~0.5℃
菠菜：0℃~-2℃
香菜：0℃~-1.5℃
西兰花：0.2℃~0.5℃
花菜：0℃~±0.5℃
生菜：0℃~0.5℃
