我们先了解一下水果保鲜冷库贮藏水果的原理并且为水果保鲜冷库下一个定义。水果保鲜冷库是利用具有良好的隔热、保温功能的保温板作为防护，并有制冷系统设备提供冷量，让水果保鲜冷库达到水果适宜的温度，从而达到保鲜水果的目的。水果保鲜冷库的制冷系统是整个冷库的关键所在。制冷系统就是利用液态制冷剂(液氨或氟利昂等)在汽化时吸收冷库内的热量，进而达到降低冷库内温度的目的。

 

由于库内温度降低，这样就可以降低水果在库内的呼吸强度，控制水果表面和体内微生物的生长，减少腐烂情况的发生，达到延长水果贮藏时间。这样也就可以避开水果上市的时间，也能增长水果的销售时间，从而获得水果利益的加大。如果操作得当，水果的贮藏时间可以长达3-4个月的时间，一般能保持在90-120天左右。另外，在水果在出冷库前一定要对冷库的温度适当的升高，增加水果的相对湿度，使水果的外表更加光鲜，以便更好的进入市场销售。

 

 

再说一下水果保鲜冷藏库的贮藏水果的温度。贮藏水果的温度一般保持在3~12℃。温度低于3℃时，容易造成水果出现水肿或者干疤等生理病害；如果温度高于12℃，容易造成水果腐烂。在贮藏期间，一定要控制好库内的温度，一旦发现温度变化过大，需及时调整。需要注意的是水果在进入冷库前一定要先进行预冷，等到合适的温度在进行入库因此避免水果的品质造成影响。