新鲜芦笋冷库设计安装及保鲜方法-13881933303
发布时间：2021-01-20 来源：蓉众恒 浏览：次
a.新鲜芦笋保鲜冷库贮藏方法及步骤：
1、采收
为了更好的贮藏保鲜芦笋，采收芦笋应以早上06：00-09：00时间段，采收标准以笋长25~30cm为宜。切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况
2、筛选
芦笋采收后，切齐整理后按品质分级，同时应剔除病虫笋、畸形笋、散头笋。
3、预冷
预冷是芦笋储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低芦笋的呼吸强度，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。
4、贮藏
芦笋冷库贮藏的适宜温度为1~3℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、笋肉腐烂的机率。为了延缓芦笋由于失水而造成的变硬和萎蔫，芦笋贮藏的相对湿度以保持在90%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。
在这样的条件下，新鲜芦笋最长可以保存30-45天左右，使用冷库贮藏不仅能长时间保持芦笋色泽翠绿、新鲜如初，还能保持芦笋营养物质不流失。
b.气调库贮藏：
将选捆预冷装箱的芦笋，在冷库内堆码，用塑料薄膜帐封闭，利用产品呼吸自然降氧或人工降氧，控制氧气浓度不高于10%、二氧化碳浓度低于12%，库温控制在0~1℃，相对湿度为90%-95%，注意防止高二氧化碳伤害（嫩茎表面出现微凹、起皱的圆形或长圆形斑点）和低氧伤害（嫩茎表面出现低凹、绿色或白色斑点，出账升温后发生褐变）。
重要提醒：乙烯的积累会促进芦笋嫩茎的衰老，贮藏过程中注意去除乙烯。
