2．肉跟副产品在冷冻加工跟冷藏进程产生的损耗，只有这些进程是在冷库设计标准划定的适合工艺前提下进行的，则可能认为是天然的。
 

违背工艺标准将使肉跟副产品的损耗增大，是一种直接的挥霍。
 

3．肉跟副产品入库时有下列多少种情况：

   

(1)鲜的：即屠宰、分劈后，白条肉还坚持有动物的体热；

   

(2)凉的：即分劈后，白条肉在天然前提下经凉却不少于6小时，并已达到四周空气温度，名义有一层干皮层；

   

(3)冷却的：共温度不低于0摄氏度、不高于4摄氏度。

   

(4)解冻的 即在人工或天然前提下解冻的；

   

(5)局部或全部化冻的：即经运输后的冻肉跟副产品。

4．肉跟副产品在冷冻加工跟冷藏时因为其中水分蒸发所引起的损耗，依据肉的品种跟肥度，以及肉制品的温度跟工艺进程的前提而定。因此，本天然损耗把持定额可依照下列情况(第5～9条)酌量变动。
 

5．肉跟副产品在非冷却问跟露天凉却时的损耗，依据凉却的时光而定。
 

6．假如需进行冷却的肉已局部凉却，则肉温越低，冷却损耗就越小。冷库安装公司间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
 

7．冷却肉跟副产品冷藏时的损耗与冷藏时光戍正比，同时，损耗强度随冷藏天数而减弱，尤其是在最初三天。
 

8．在途中巳局部熔化的冻肉跟副产品，在再冻时也会呈现损耗；但运到的肉制品温度越低(即熔化百分比越小)，损耗也就越少。冷库安装公司间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
 

9．冻肉跟副产品在冷库冷藏时的损耗重要依据外界空气温度而定：外界温度越高，冷藏间内的冷却设备日夜工作时光越长，肉跟副产品中的蒸发水分跟滴落在冷却设备上的水分也就越多。冷库安装公司间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。因此，冻肉跟副产品冷藏时的天然损耗定额，依据企业所在景象区跟一年中的不同季度而有所差别。
 

此外，冻肉跟副产品冷藏时的损耗还与冷库大小、冷藏温度跟冷藏间的冷却体系有关。在排管式跟混淆式冷却库房内的损耗比空气冷却库房内的耍小。
 

10．每接收一批肉，应在腿部肌肉6—8毫米深处丈量共温度，并记人接收证明内，以作为盘算冷冻加工损耗定额的依据。
 

11．冷库接收肉制品时，必须进行什物过秤。
 

在冷却间跟解冻间进货以及冷冻加工后肉制品出库时，都须进行什物过秤。
 

12．冷库发送的肉制品只凭实际分量出库。
 

13．接收跟发送肉制品时，应按品种(牛肉、  猪肉、  羊肉等)跟肥度分辨过秤。
 

在冷库接收跟发送肉制品的所有证明上，除名称、品种跟肥度外，还应填上食品冷冻加工状况(鲜的，凉的，冷却的，解冻的)及温度。
 

14．为了盘算肉制品在凉却、冷却，解冻跟冷藏时的实际天然损耗，应答共库存进行盘点。
 

15．实际天然损耗的大小，可依据盘点时的实际存量与会清算计帐目核查后判断。
 

16，冷库货物周转量应依照上级机关的划定进行盘算。
 

17．未超过划定把持定额的实际天然损耗，经厂长批准后可从商品帐中划出报销。
 

如实际天然损耗超过把持定额时，报销数只能限度在天然损耗盘算定额范畴内。
 

18．在任何情况下，超过定额的损耗报销证明应附有盘算期内的冷冻加工资料(日夜均匀温度、空气温度、制冷设备类型跟其余有关食品冷冻加工或其冷藏前提的必要资料)。
 

 19．如不进行实际的盘点，划定的把持定额天然损耗不得报销。