冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，是目前公认的鲜食优质栽培品种。冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，汁液多、甜味浓，略酸。冬枣营养丰富，冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养物之外，还富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，维生素C含量高，具有很高的经济价值。

采收之后的冬枣储藏是比较困难的，由于自身的呼吸作用和蒸腾作用影响，冬枣会逐渐腐烂、变质。冷库的低温环境可以抑制冬枣的呼吸作用和蒸腾作用，从而大幅度延长冬枣的保鲜周期。出库后冬枣品质和入库前没有明显差别。色泽、口味、品质都不会有太大的变化！