蒜薹冷库可以存储3-5个月左右，而利用蒜薹气调库可以储存8-9个月。蒜薹冷库的温度一般是-2~5℃，湿度要求在90-95%。蒜薹通俗来说就是大蒜的蒜薹，包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

 

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

 

蒜薹作为人们经常食用的一种蔬菜，常温下保存周期短。蓉众恒制冷建议使用冷库保鲜蒜苔，不仅可以延长蒜苔保鲜周期，同时还能进一步提升蒜苔商品价值。下面蓉众恒制冷具体说明蒜苔在冷库的储藏方法，包括三部分：蒜苔储藏前管理、蒜薹冷库管理及蒜苔出库管理，一起往下看。

蒜苔自采收的那一刻起，已经进入了冷链环节。因此在蒜薹放入冷库前，要注意蒜苔储藏前管理工作。主要包括:蒜苔采收、蒜毫分级、蒜苔预冷。

 

采收时间：当蒜苔长出叶鞘，苔包的下部逐渐变白，在植株上方打弯呈钩状，且准备抬头时，正是采收的最佳适宜时期，蒜农要及时采收。采收时间选择气温降低的早晨或者傍晚，要避开高温天气及阴雨天气。高温天气蒜苔呼吸作用强烈，生理消耗大，采收品质下降。阴雨天气蒜苔容易结露、植株水分大，韧性差易折断。具体采收时间，因大蒜的品种与产地和播种期不同而不尽相同。一般来说， 春播大蒜较晚，秋播大蒜较早；北方较晚，南方较早。

 

采收标准：蒜苔单株粗细均匀，上部呈淡绿色，下部呈淡黄色，接近根部的地方略浅。

 

采收方法：采收前4天停止浇水，采收蒜苔的具体方法有夹苔法、划苔法、铲苔法、抽苔法以及扎苔法等。采收过程中轻按轻放，避免造成机械伤。

蒜苔分级主要是为了提高冷库储藏商品价值。蒜苔分级标准具体如下：

 

基本要求：外观相似的品种；完好，无腐烂、 变质；外观新鲜、清洁、无异物；薹苞不开散；无糠心；无害虫；无冻伤；

 

大小规格：长＞50厘米，中40～50厘米短＜40厘米

 

特级标准：质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短一致，薹苞以下部分长度差异不超过1厘米；薹苞绿色，不膨大；花茎末端断面整齐；无损伤，无病斑点

 

一级标准：质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短基本一致，薹苞以下部分长度差异不超过2厘米；薹苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿色；花茎末端断面基本一致；无损伤，无明显病斑点

 

二级标准：质地较脆嫩；成熟适度；花茎粗细较均匀，长短较一致，薹苞以下部分长度差异不超过3厘米；薹苞稍膨大，允许顶尖发黄或干枯；花茎末端断面基本整齐； 有轻微损伤，有轻微病斑点

 

蒜苔预冷好处有两点：一方面可以帮助蒜苔更好的适应冷库的低温环境，另一方面抑制蒜苔采收后自身的呼吸作用和蒸腾作用，降低蒜苔的生理消耗。预冷方式可以采用真空预冷、冷库风机预冷、水预冷。如果是做出口业务或者对品质要求高建议采用真空预冷方式。（预冷速度快，预冷成本较高）如果没有特殊要求，可采用冷库风机预冷、自然降温预冷。