速冻保存有很多优势比如，可以保证榴莲是自然成熟掉下，不用任何添加剂，健康。蓉众恒制冷小编建议大家，榴莲掉下后，必须在8小时内食用或者做快速冷冻处理，否则果实很自然发酵，之后生水并产生浓烈的酒味。一般情况下，榴莲掉下后三小时左右就会被到-30度的低温冷库进行速冻，快速冷冻后，进入-18度至-22度冷库保存。这样，榴莲的浓郁和香甜才能得到充分保留。更有把榴莲直接开了，把果肉拿出来，真空包装冷冻。这个技术更复杂些。

冷冻贮存的榴莲对吃货还有个很重要的优势--从冷冻库拿出来的榴莲肉稍稍解冻，闻起来味道不是很重，吃起来很像冰淇淋的口感，因而现如今冷冻榴莲不仅在产地开始逐渐流行开来，在榴莲爱好者之间也开始流行。 

 

当然，冷冻榴莲美味健康的前提是速冻、冷冻全程到位，如果不到位，比如温度不达标，则会引起细菌超标。