葡萄冬季储藏品种很重要，排列次序依次是：晚熟品种＞中熟品种，有色品种果＞无色品种果（有色品种和无色品种的葡萄相比，果粉和蜡层 厚而分布均匀 , 果皮韧性更大 , 能阻止水分的散失和病菌的侵人）。

 

 

葡萄果园管理的好坏直接影响到葡萄的品质。较为理性的条件是：果园土壤的PH值为中性，硼 、 铁 、 锰 、 锌 、 钙等微量元素充足。肥料优选有机肥，葡萄树枝蔓分布均匀 , 挂果重量适中。做好病虫农害的防治管理，果实成长后期进行套袋工作。满足上述条件，可以保障果实的品质为后期储藏打下坚实的基础。

 

了解完葡萄冬季贮藏影响因素，接下来就是葡萄冬季的采收工作。注意事项有：葡萄采收时间、葡萄分级。

 

葡萄冬季采收注意事项主要有两点：

 

葡萄冬季的采收时间：葡萄属于无后熟期的浆果，采收时间遵循“越晚越好的原则”。越晚采收的葡萄 ,含糖量越高 ,果皮较厚、性韧、着色也好 ,耐久藏。（不能受霜打）选择天气晴朗气温较低的清晨，在露水干了之后采摘葡萄。

 

葡萄分级：选择穗形整齐 、 果粒均匀 、 着色好 、 果粉厚的葡萄。采收筐的底部和 四壁 , 要用柔软的布和纸铺垫 ，原则上平摆一层。并进行整穗、 剪去穗尖 , 并将青粒 、 烂粒 和染病有外伤的果粒剔除。采收装箱时可以用洁净的纸箱（建议：20厘米高，每箱装 2. 5公斤～ 10 公斤）套上大塑料袋 ,扎紧口封好。或采用食品塑料袋 ,每袋 0. 5公斤 ～ 1公斤的小包装 ,扎口密封。

葡萄采收之后紧接下来就是葡萄的预冷，下面主要讲解葡萄预冷作用和方法。

 

葡萄预冷的作用：葡萄采收之后，切记不能直接进行储藏。因为葡萄刚采摘后，携带“田间热”，呼吸作用强烈。因此要进行预冷，给葡萄降温。预冷可以防止果穗变 干、变褐 ,防止果粒变软和落粒 ,保持品质 ,延长葡萄贮期限。

 

葡萄冬季预冷的方法介绍：葡萄在冬季预冷时比起其他季节，具有先天的优势条件—低温环境。预冷方法有：架上预冷、架下预冷、阴凉处预冷和冷库预冷四种。

 

①葡萄冬季架上预冷：此法适合晚熟葡萄，葡萄成熟后先不采收，等到外界的气温达到3-5℃时采收（期间注意霜冻）；

 

②葡萄架下预冷：葡萄采收前 ,在葡萄架下选择适宜的地方整平 , 浇上水或泼水 , 渗透后使土壤含水量达 60 % , （作用是吸收果穗中的热量） 。之后地面铺苇席或地膜 , 将葡萄边采收边摆 放于其上 , 穗梗朝上 , 单穗倾斜排放；

 

③阴凉处预冷：将采收的葡萄装框转移到阴通 风处 , 地面干燥 的地方堆码预冷。地面垫高 50厘米 ,将果筐按 品字形摆 放 , 两层 , 勿挤压 , 上盖布 单和塑膜。 随着天气的转冷 , 再加盖防寒物。 包装筐要选 用质量坚固有一定的抗 压能力无异 味 , 大小适宜 , 形状整齐 。（经过预冷处理的葡萄包 装时 , 仍须严格剔选 , 将 不合格 的果穗清除）

 

④葡萄冷库预冷：采摘好的葡萄建议在6小时内运输至冷库，在-2~-1℃条件下敞口预冷，入库量不宜太大，摆放两到三层即可。预冷时间为10小时左右，相对湿度为85%~95%。