芒果成熟于高温多雨的夏季，属呼吸跃变型果实，在低温环境中易出现冻害，高温环境则加速果实腐烂，密封又易加速变质，一般在 7～10 天黄熟，其贮藏寿命很短。由于炭疽病的潜伏浸染，尽管冷藏能延缓贮藏期，但后熟过程也会出现病害。

 

不同芒果品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、云南象牙、象牙 22 号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏．泰国芒果不耐贮藏。耐藏果实经防腐处理后在冷藏条件下贮期约 2～4 周。

 

芒果适宜的贮藏温度为12.8℃ ，相对湿度为 85 %～90%，氧气3 ％～5 % ，二氧化碳为3％～6％。

 

 

通常以果肩浑圆，皮色变浅，果肉转黄，果园中有个别黄熟跌落为适宜采收期。采收应在晴天、露水干后进行，这时果柄流出汁液较少。采后用清水洗涤以除去切口流出的黏液，避免黏液流到果皮上引起腐烂。采摘后将果实迅速转移到阴凉处散热，除去病虫害、机械损伤果，并按大小分级，然后进行采后处理，以便及时人库贮藏。

 

采后热处理对减轻炭疽病很有效，常用 47～55 ℃ 的温水浸果数十分钟，若加人杀菌剂（如0.5一1克/升的特克多、苯来特、扑海因等）效果更佳。通常用0.1～0.2克/升 2 , 4 一 D , l克／升的萘乙酸（ NAA ）溶液浸果，可不同程度地延缓芒果后熟。 

 

1 ．减压贮藏法   芒果在温度为 13 ℃ 、相对湿度为98％～100 ％和 10～20 千帕压力条件下可贮藏 3 周。

 

2 ．低温贮藏   适宜贮藏低温为 10～12.8 ℃ ，如果长期贮于 9 ℃ 以下果皮会变成灰色不能后熟。一般采果时果温高达 30 ℃ ，逐步降温可克服冷害，把贮藏温度降到 20 ℃ ， 1～2 天转人15 ℃ ，放置1～2 天，置于10℃ 以下冷库能长期贮藏。通常经预冷后．置于温度为 7～9 ℃ 、相对湿度为 85 %～90 ％冷库，可贮藏保鲜 35～45 天。

 

 3 ．薄膜包装贮藏   用0.01～0.014毫米厚的聚乙烯薄膜袋，加浸泡过高锰酸钾的珍珠岩包装贮藏，能降低乙烯浓度和延迟果实成熟。如结合低温能延长贮藏期，在10℃ 下可贮藏 3 周。用乙烯催熟，果实成熟时颜色、品质、风味均正常。