牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。难得的是，牛奶是人体钙的主要来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收,促进骨骼的生长，让人体发育得更加的强壮。鲜牛奶加工处理入保鲜冷库（2~8℃）后能保持牛奶的新鲜风味，便于远销和外销。 只是，用于牛奶的保鲜周期比较多，只有保鲜冷库才可以不破坏其品质和营养价值，让其拥有长久的保鲜周期。

 

牛奶加工过程中的温度要求：

 

众所周知，牛奶在制作过程中要进行高温杀菌，目前乳品厂多采用巴氏杀菌，即采用95℃的高温进行杀菌处理。牛奶灭菌之后，还要进行高温发酵（发酵温度在40℃~43℃之间），发酵之后便要采取冷却措施。冷却措施就是让牛奶发酵后快速冷却到5℃，因为牛奶中含有的保加利亚乳杆菌和噬热链球菌，它们的生长温度分别为22℃和20℃。如果在规定时间内达不到温度要求，则会严重影响牛奶的菌群数量、营养物质、风味等。

 

因此为了保证牛奶的质地、口感和风味，牛奶的生产厂家会对牛奶进行冷却处理。冷即的速度是有严格的时间要求的，须要在半小时到一个小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃的要求，推荐使用冷库冷即法，只有这样才能稳定牛奶中活性菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量，保障牛奶的营养成分不受破坏。

 

包装好的牛奶及运输温度要求：

 

生产包装好的牛奶，同样需要即时储存在低温冷库中，贮存牛奶的冷库温度应保持在10℃以下，同时要确保密封性能，确保冷库稳定恒定2℃至6℃，一般以4℃左右为宜。

 

另外在冷链运输过程中，牛奶也要做到全程不断链，将牛奶搬运至冷链车时还要确保产品不能接触到常温空气，这就需要冷藏车与冷库门“无差别”对接，同时冷链车也要进行提前降温，当车厢温度达到15℃以下后，车厢进出货口与冷库门对接，才可将冷库中的牛奶装入冷藏车中运输。在运输至卖场时，也要放置在冷藏展示风幕柜中，起到低温保鲜和展示作用，消费者买回家，也要及时放入家用冰箱进行低温保鲜，温度不得超过6℃。
2019年公司部分冷库案例分享：
1、新华西乳业集团牛奶冷库安装
2、新都冷链物流冷库安装工程
3、500吨保鲜冷库安装
4、小型保鲜库安装
5、食品车间冷库安装