其实，不同水果蔬菜因其自身新陈代谢速度及自身产品特性而有所差异，所以果蔬各自的保鲜时长也是不一样的。同时，制冷设备认为冷库品质的优劣性及冷库管理的规范化也是影响果蔬在果蔬保鲜冷库中的保鲜期，因为冷库库内温度湿度环境频繁波动是会加快水果蔬菜的新城代谢速度，从而加快果蔬的腐败、变质等。

从理论上基于不同果蔬的特性，四川冷库安装给计划建保鲜冷库的您整理了部分常见果蔬的理论保鲜环境参数和保鲜时长供您参考，如下。

大白菜、蒜黄、葱、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等适宜的保鲜温度通常为-1~1℃，相对湿度通常为90%~95%，依据不同地区、不同季节、不同品种等有差别具体调整，保鲜期可达1~3个月。

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等适宜的保鲜温度就偏高一点，通常为7~13℃，相对湿度需控制在85%~95%。如果将这些蔬菜放进普遍的0~5℃保鲜冷库中进行贮藏是不合理的，冷害会对果蔬造成不可逆损伤，也更加快果蔬的腐败变质了。通常，这类蔬菜的保鲜期可达2个月左右。

苹果是水果里较常见，也是四川制冷建设的冷库储藏保鲜项目中应用较广泛的水果类型。通常苹果的保鲜温度控制在-1~1℃，相对湿度我85%-90%，依据不同地域、不同季节、不同品种具体调整，通常可存2~7个月。

柚子也是较耐贮藏的水果类型之一，通常保鲜柚子的冷库库温需控制在0~10℃，根据不同品种的柚子调节具体的保鲜温度，相对湿度通常为85%-90%，保鲜期可达3~12个月。

梨子也是应用保鲜冷库较广的水果类型之一，不同品种不同成熟度的梨子的保鲜期也是各异的，需具体调节。通常，用于保鲜梨子的冷库库温通常为0.5~1.5℃，相对湿度为85%-90%，保鲜期可达1-6个月。

以上是部分常见的水果蔬菜在果蔬保鲜冷库中的理论保鲜时长，之所以是理论时长是因为承建的冷库品质和冷库管理也是影响果蔬保鲜时长的关键因素。如果冷库品质差，制冷慢，隔热保温性能差，那库内温度波动频繁，是不利于果蔬长期保鲜的。而如果冷库管理不规范，出入库开门时间长也容易造成库温波动，或者没有定期抽检剔除腐败变坏的果蔬，那库内密闭环境下一定会造成其他优质果蔬的交叉感染而腐败变质。