30吨鸡蛋冷藏库建造安装-13881933303蓉众恒
发布时间：2021-04-25 来源：蓉众恒 浏览：次
首先，鸡蛋千万不要洗，鸡蛋担心沙门氏菌的感染，清洗不但无法消灭沙门氏菌，蛋壳不但有毛细孔，更有一层薄膜，清洗也容易洗去保护膜，导致细菌侵入，或因为潮湿增加感染机会。
正确保存方法有：
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区，以免交叉感染。未洗选的散装蛋，轻轻擦拭粉尘再存放。
2、气室朝上，尖端朝下。放进冰箱时，将气室(钝端)朝上、尖的朝下摆放，可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度。
3、放置于5℃～7℃之冷藏室。
4. 不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、烹调前，轻轻清洗，并立即烹调。并避免手部碰触鸡蛋，造成污染。
6、10天是鸡蛋 佳赏味期，二个月为使用期限。透过良好的保存后，敬请留意过度烹调会造成营养流失，没有足够的受热时间无法达到杀菌效果，宜选择合宜的烹调方式。
