新鲜胡豆如何在冷库内保鲜？13881933303蓉众恒
发布时间：2021-04-19 来源：蓉众恒 浏览：次
胡豆（胡豆）冷库贮藏方法及温度要求：
1、筛选
胡豆采收后，按小颗粒分开，同时剔除带有病虫害、损伤的胡豆。
2、采收
为了更好的贮藏保鲜胡豆，采收胡豆应以清晨或者是傍晚天气较为凉爽的时候为宜。切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况
3、贮藏
冷库贮藏胡豆 适宜温度为0.7~1℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±0.5℃，库温上下波动不宜超过1℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、腐烂的机率。另外湿度也是保持胡豆色泽和品质的重要因素，胡豆冷库的相对湿度要控制在75%~80%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，胡豆可以保存6~8个月左右，保鲜冷库不仅能长时间保持胡豆外观色泽翠绿、新鲜如初，而且胡豆的营养价值也不会流失。
4、预冷
预冷是胡豆储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低胡豆的呼吸强度，因为胡豆采摘后本身温度高，若不进行预冷处理就会造成温度过大，失水等现象， 后导致发霉变质烂豆等情况。一般预冷温度控制在5~6℃。
