随着消费者对肉类食品的消费需求增加，肉类经销商的肉类冷库建设也是如火如荼，但是不同流通环节所需要的肉类冷库建设是有区别的。蓉众恒制冷建议，肉类经销商在计划肉类冷库建设时可以咨询与专业的冷库建造公司，深入沟通储藏的肉类类别、储藏数量、入库状态、计划储藏时间等实际需求，从而确定适宜的肉类冷库建设方案并专业施工。

 

例如，如果是像大型超市、肉类配送公司等进出货量大且频繁的商户，通常会采用建设保鲜微冻的肉类冷库建设。此类肉类冷库的温度设定通常可在-5℃~5℃之间可调，具体可操作为：先将冷库温度调置在-2℃~-3℃左右，令肉类品温度下降，待十几个小时之后，再将温度调整至3℃进行贮藏。这样一来，通过温度将肉类食品如鱼虾类的温度降低到接近冰点、但又不完全结冰的状态，使肉类品中的部分水分处于冻结状态下，从而实现较好的贮藏效果。

不过，对于建设肉类冷库用于长期贮藏肉类食品的企业，上述肉类冷库类型就不大适合，而是要建设-18℃及以下的肉类冷库。-18℃的肉类冷库是属于肉类经销商中最常见的冷库建设类型，如农贸市场、肉类超市、物流中心、配送中心等。砖混结构或钢结构的库房都可以用来改造成这种类型的冷库，例如100㎡的库房若改造安装成肉类冷库，按常规库房高度2.5-3m来算，大概就能储藏50-70吨的肉类食品了，不过具体存储量还需根据库房实际情况（如有无立柱、有无横梁等）和堆码情况（如有无货架、是否箱装等）具体决定。

 

根据肉类实际情况和储藏需求量身配置的肉类冷库才能有效地阻止或减缓细菌生长、微生物及酶类的活性，从而才能较好地保留住肉类品的卫生、性状、营养价值、原有风味及外观质量。