保鲜原理:采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸.水果气调保鲜库是人为控制气体中氮气，氧气，二氧化碳，乙烯等成分比例，湿度，温度(冰冻临界点以上)及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地，色泽，口感，营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果.即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败.   

 

一、物理方法主要有:低温贮藏，气调贮藏，减压贮藏，电磁辐射贮藏等.其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜，细胞间水结构化气调保鲜，臭氧气调保鲜等，这些保鲜虽应用广泛，但需要特殊的设备，操作复杂，成本高，大范围内使用有一定的困难.    

 

二、化学方法主要有保鲜剂保鲜.常见的保鲜剂有:涂料涂抹剂，乙烯处理剂(吸收剂)，杀菌防腐保鲜剂等.如果用于家庭用的保鲜建议化学保鲜剂少用，一般多数采用物理方法，如低温贮藏(冰箱)，地窖，排气密封或者置于水中(低温高湿)，且常需有保鲜冷库的辅助.  “保鲜冷库原理 保鲜库优势”所述的内容，是我们精心为大家准备的，这些或许都有些不全面的地方，我们会在以后的文章中为大家一一说明！  更多关于保鲜冷库的知识，可以详细咨询四川蓉众恒制冷设备有限公司：400-0288787。