水果蔬菜冷库温度适用范围-13881933303蓉众恒
发布时间：2021-01-22 来源：蓉众恒 浏览：次
水果蔬菜冷库温度范围一般定义在+5℃--5℃，温度控制在不低于食品汁液的冻结温度。由于绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。低于0℃将会导致于食品汁液的冻结。
刚采摘回来的蔬果，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放短时间再放入冷库。在冷库调温时，极点冷库推荐调整温度到-3℃之间，由于冷库温度的自动调控功能来源于温感器，而温感器探测出来的是冷库内环境的温度，不代表水果自身温度。
往往水果蔬菜自身温度与环境温度有1℃左右的偏差。再则是大部分水果蔬菜类保存的时候，冷库会有不时的人员进出。导致内温度有所改变。所以极点冷库一般建议客户在调节温度时要调节比预想温度稍微低的温度出来。具体调节数值参考因素有：冷库内水果蔬菜数量、人员进出次数。摆放情况等等。
