关于保鲜库的作用：保鲜库主要用来存放水果、蔬菜、禽蛋类等产品，它对所储藏的果蔬、乳品、鲜蛋等食品能起到很好的保鲜作用。保鲜库的温度一般又不低于0℃，自动调节在所储藏食品的温度范围之内，是水果、蔬菜、鲜蛋食品一类保持长久新鲜，但并不是说永远不会变质。它也有一定的保质期限。对于食品保鲜冷库而言，并非是温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。每一种产品都有它们自身的最佳适宜温度范围，超过那个范围在短时间内就会发生腐烂变质的情况也是不可避免的。所以说保鲜库的温度很重要，一旦出现温度异常的时候请及时的找维修人员进行抢救维修。
 

水果蔬菜禽蛋一类的产品在保鲜库内贮存一般是不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。
 

如果存储需求大，保鲜要求较高的情况下，很多果蔬和鲜花的保鲜都可以考虑到保鲜库，随着制冷技术提升和制冷市场的成熟，保鲜库的建造逐渐覆盖更多的领域和行业，成为很多行业的保鲜选择。