果蔬冷库管理规范制度-13881933303蓉众恒
发布时间：2020-12-19 来源：蓉众恒 浏览：次
入库前的准备：尽量选择优质的果蔬产品，剔除潜在的残次品。
一，果蔬食品在送入保鲜冷库前必须要进行严格的质量检查，剔除掉不卫生、有腐败变质迹象的果蔬食品。品质不佳的果蔬食品自身在保鲜冷库中并不能维持新鲜度，同时还会对食品保鲜冷库中已有的货品造成污染，造成更大的经济损失。
不同的果蔬产品混放原则：温度和湿度接近，不串味。
二，果蔬食品冷库建设用以保鲜的果蔬食品时应经常进行质量检查。一旦发现有软化、霉烂、腐败变质和异味感染等情况时应及时采取措施，分别加以处理，以免感染库内其他正常货品，避免造成更大的损失。
保持冷库中空气的流动性，不要过于密集的叠放和积挤压。
三，果蔬食品送入食品保鲜冷库储藏时一定要根据食品的不同种类和特性分别放入相匹配的冷库中。如果一定要混放果蔬食品时，一定要遵循储藏的适宜温度一致且不互相串味为原则。例如，具有强烈气味的果蔬食品如葱、蒜等就不适宜与其他果蔬食品混放。
保鲜过程中定期检查，对可能存在问题的个别果蔬产品及时处理。
四，果蔬食品冷库属于密闭的低温库房，而果蔬食品等自身呼吸热或堆垛产生的热量积聚则容易造成库温升高波动等不利情况。因此建议库房应注意定期通风换气，例如可利用风机排除库内的混浊空气，还如过滤的新鲜空气等。
