果蔬预冷库是果蔬保鲜冷库工程的常见设施之一，但不是必需的设施。果蔬入库前之所以要经过预冷是因为刚采收的果蔬带有大量的田间热，果实呼吸旺盛，又产生大量的呼吸热，品温较高，若这样的果蔬直接放入低温的冷库中贮藏保鲜，温度的骤变会对果蔬品质产生一定影响，同时果蔬带有的较多热量会加大冷库的制冷负荷，导致冷库耗电增加，以及使库温出现较大波动，有可能对已降温的果蔬产生影响。所以，对于这类情况冷库需要设置预冷间。
 

如果不遇到上述情况，而是果蔬入库时的品温不高或者是果蔬全部入库后再开机降温、货物贮藏时间较短等情况，这类情况建造预冷库的好处不大，反而会增加冷库工程成本，那就不用建造预冷库。果蔬保鲜冷库具体是否需要建预冷库，就要按实际情况来判断，企业可根据果蔬贮藏品质要求、贮藏时间、建预冷库和不建预冷库在效益和成本方面的差别等内容来选择更有利的冷库安装方案。