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蔬菜保鲜库怎么设计合理-蓉众恒13881933303

发布时间：2020-12-10 来源：蓉众恒浏览：次

蔬菜保鲜库是通过控制温度来抑制蔬菜的新陈代谢，是蔬菜的存储期增加的一种冷库。使用蔬菜保鲜库是目前让蔬菜延长贮藏时间的主要方式。大部分蔬菜的保鲜最好的温度在0℃到15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓微生物和酶的活性，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

不同的蔬菜应该根据他的特性来设定储存温度，不能将所有蔬菜都放在一个储存室。根据蔬菜的不同性质我们一般会配备以下几种保鲜室。

1.预冷库

为了使蔬菜更好的适应冷库的环境，我们要事先进行预冷。冷却间用于对放进冷库冷藏及要先经预冷才能冻结的常温蔬菜，进行冷却或预冷。在冷却间的时间一般为12到24小时，产品经过预冷后温度一般在4℃。

2.冻结间

冻结间是对需要冻结的食品，从常温或冷却状态快速降至-25℃到-30℃，冻结过程所需时间为12个小时。

3.冷却物冷藏间

也叫高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

4.冻结物冷藏间

也是低温冷藏间，主要用于贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

5.制冰库

也叫贮冰间，是储存人造冰的地方，是用来应对旺季时或者制冰能力有限的需求。

冷库库温分别是-15℃~-18℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。针对不同客户对产品的需求，都可满足。